📍 产区：Incahuasi, Cusco, Peru.
生产者：Eudis Orosco & Victoria Orosco
庄园：Villa Vista（远景庄园）
海拔：2250m - 2300m
豆种：SL-9（Geisha Inca）
分数：89.75 分（产地杯测）
风味：茉莉花、金银花、白葡萄、黄苹果、果酱、香草、非常干净且带优雅的花香
Eudis Orosco 和他的妻子 Victoria 在他们的低干预农场 Villa Vista 和 Paulet 生产着卓越的咖啡。 这里的景观郁郁葱葱、茂密且高度遮荫，赋予农场一种狂野的、类似森林的特性，常被比作埃塞俄比亚的森林咖啡系统。
农场是半森林地块，由 Cedro、Targo、Roble 和 Yanay 等树木遮荫。 这种多样化的树冠层能调节日照，支持生物多样性，并有助于咖啡樱桃缓慢均匀地成熟。
这里所有咖啡生产均为全有机种植，咖啡树只用堆肥和鸟类粪肥进行施肥——这是印卡瓦西谷地常见的传统本地施肥物质。
⛏️ 种植方法
与 Incahuasi 的所有生产者一样，Eudis 和 Victoria 采用有机种植。所有咖啡都在非洲晒床上干燥，以保证稳定的气流和仔细的湿度控制。 为了进一步稳定干燥过程并提高一致性，他们计划为接下来的收获季建造带顶的干燥室。 高海拔、充足的遮荫和低干预的农耕方式相结合，造就了咖啡显著的甜感、强度和结构感。
🍯 实验性发酵
Eudis Orosco 是该谷地少数积极尝试发酵技术的生产者之一。 有些批次采用两阶段发酵过程：首先将整颗樱桃在塑料袋中进行发酵，然后去果皮，接着进行干发酵和水洗。 这些实验批次在杯测中表现出卓越的结果，甜感增强，水果特征明显，香气表现力强。
📇 SL-9 批次详情
选择性手工采摘成熟的樱桃，去果皮前对樱桃进行浮选以去除未熟果。采用干发酵水洗和延长发酵的方式处理。SL-9 分四个采摘周期进行，以确保最佳成熟度。高海拔和凉爽气候的结合导致樱桃发育缓慢，与秘鲁其他咖啡产区相比，收获期较晚。
🗃️ 发酵规程
- 樱桃去果皮后，在有遮荫的带盖木箱中发酵，然后水洗
- 在低温条件下，以带壳豆（干羊皮纸状态）发酵长达 60 小时（通常在正常温度下约 40 小时）
- 延长的成熟、发酵和干燥过程促成了杯中卓越的干净度和结构感
- 在晾晒架上干燥 9-15 天，视天气而定
🧺 备选规程
- 整颗樱桃在有遮荫的塑料袋中发酵 48 小时
- 接着去果皮后在干燥罐中以带壳豆状态发酵 48 小时
- 水洗后在晾晒架上干燥
🪧 协作生产咖啡
Eudis 和 Victoria 是印卡瓦西谷地咖啡农业合作社的成员，该合作社在支持该地区注重品质的咖啡生产方面发挥了至关重要的作用。 合作社支持包括：
- 技术和农业援助
- 灌溉系统（喷头和软管）
- 培训和基础设施支持
- 苗圃材料和种子分发
通过有针对性的品质提升计划，合作社识别并繁殖了高产咖啡植株。与 Eudis 和 Victoria 分享的种子后来被确认为特殊的 Geisha Inca / SL-9 品种，如今以能持续产出高杯测分数而闻名。
💡 农耕哲学与艾尼互助（Ayni）
Eudis 和 Victoria 践行 “Ayni” （艾尼互助），这是一种基于互助、互惠和共同责任的安第斯古老体系。
- 社区协作选择性采摘
- 采摘高峰期共享劳动力
- 集体用餐和家庭式工作日
这种哲学强化了社会纽带，保护了文化传统，并支持了精心、以品质为导向的农耕方式。