暴风庄园 La Tormenta

Juan Carlos Juarez 在圣巴巴拉（Santa Barbara）山脉北麓的埃尔多拉多（El Dorado）社区附近，经营着一座出产卓越咖啡的庄园。

这座名为 “暴风” 的庄园（La Tormenta，西班牙语意为 “风暴”），得名于 Juan 与妻子购地后不久的一个午后（以下中文统称为暴风庄园）。 当时他们目睹暴风云在山谷间聚集，这一震撼景象最终成为庄园的名字。 通往暴风庄园的道路多为未铺砌的陡峭山路，在雨季初期的采收时节，车辆通行极为困难。 天气对庄园运作影响显著 —— 当暴雨阻碍咖啡鲜果运往加工厂时，Juan 会采用低温发酵过夜，次日再用驴队运输。

Juan 采用传统水洗处理法：约 48 小时干发酵后，用清水洗净咖啡豆，随后置于太阳能干燥棚内的非洲高架床上缓慢干燥。

庄园占地四公顷，分别种植一公顷帕卡斯（Pacas）和波旁（Bourbon）品种，两公顷瑰夏（Geisha）。 凉爽的夜间气温延缓了咖啡果成熟速度，赋予咖啡更丰富的风味层次。 Juan 夫妇自 2021 年开始种植，目前已完成三次采收。 引进瑰夏品种的决定来自他们的儿子，这位年轻人也参与庄园管理。

我们通过圣巴巴拉咖啡界的核心人物 —— Heyvis Sagastume 的介绍结识了 Juan。

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