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Joel Gonzales 是一个不折不扣的农民。他的父亲把种植传统咖啡的低海拔农场留给了他。同时，Joel 还创办了一家香蕉出口企业，从当地小农户那里收购香蕉。 2020 年，他在海拔更高的山区购买并种植了一个庄园，专门生产精品咖啡。新庄园名为 Los Gatos，种植 Geisha、Parainema 和 Pacamara 品种。

与 Santa Barbara 的大多数庄园一样，Los Gatos 也经历了寒冷潮湿的空气，延长了咖啡樱桃的成熟期。在适度的情况下，低温会增加植物的压力，从而使咖啡的口感更加复杂。由于该地区的气候，即使海拔较低，也能生产出复杂的高酸度咖啡。

目前，Joel 在村里的山坡下处理他所有的咖啡。由于还没有打浆机，他的所有咖啡都是自然处理的。由于环境潮湿，烘干都是在太阳能烘干机中进行的，大约需要 20 天。乔尔计划很快改变这种做法，但仍会继续生产一些日晒处理和蜜处理的咖啡，因为他有足够的技术来做好这些工作。计划在下一季新建一个湿磨，以便进行水洗处理和蜜处理。

我们今年提供的这批 Geisha 是该品种的首次正式收获。见到 Joel 后，我们决定建立一种新的合作关系。 Joel 非常敬业，专注于他的生产。通常情况下，我们不会发现第一次收获的咖啡会有如此复杂和甜美的口感。